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回到三国的无敌特种兵

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虎踞上党 第十五章 上党酿得瑶池液(第1/5页)
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新婚燕尔,本该缠g第之间的赵兴却在婚后第三日便携妻回m-n,这一去竟是三个月之久。(_

    早在当初订婚之时,赵兴就答应了许家的要求,承诺今后挑一个自己与许婉婷的男丁继承许家的产业,并改姓为许。一开始许家父子还担忧赵兴不肯答应,有可能错过了一个好nv婿。然而对于赵兴而言,姓氏观念根本就没有古人那么强烈,更何况只要自己努力一些、辛苦一些,将来儿子还不是想要多少有多少?

    来到许家酒坊之后,赵兴就和许满堂父子仔细研究起白酒工艺的改进措施和办法。因为之前做过深入的调研,赵兴对这个时期的白酒工艺有了全面的认识。

    当时的情况是:并州一带大多采用固态酵法酿制白酒,在酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、高粱壳等。

    除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。为什么茅台酒只能在茅台镇上生产,据说只有沿用原来传承下来的酒窖才能获得相同的霉菌群,一旦离开就不行,这也是为什么茅台酒不能大量生产的原因。(酿制白酒的具体工艺和流程在这里南道就不再赘述,都是专业术语,你看得累,我写得也累。

    通过分析,赵兴意识到当时中国的白酒工艺已经相当的完整,但因为科学技术的限制,仍然存在一些难以克服的问题。

    比如,因为没有采取蒸馏萃取技术,烧酒(白酒的度数一般难以过35度,像“衡水老白干”那种72度的白酒,在当时简直无法想象。

    因为没有采用活x-ng炭净化技术,白酒其实应该称之为“浊酒”,普遍比较浑浊,根本不像现在比矿泉水还透亮。

    因为没有采取调酒技术,又没有香jing之类的添加剂,白酒的香味也没有现在那么浓郁。

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